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La magia dell’autunno in Sabina: escursioni guidate, laboratori esperienziali e sapori della tradizione
L’autunno in Sabina è un tempo speciale: i ritmi rallentano, i colori dei boschi si accendono e i borghi si animano di esperienze da vivere con calma e intensità. È la stagione ideale per scoprire la bellezza autentica di questo territorio, lasciandosi guidare dai suoi sapori, dalle sue tradizioni e dall’accoglienza di chi ogni giorno lo abita e lo custodisce.
Dal 13 settembre al 16 novembre torna Autunno in Sabina, il calendario di appuntamenti promosso dalla Rete tra Imprese della Sabina nell’ambito del progetto Sabina Parco Slow. Escursioni tra colline e vallate, laboratori esperienziali, cooking class di cucina contadina e degustazioni guidate condurranno i partecipanti in un viaggio fatto di natura, cultura e convivialità.
Ogni evento nasce dalla collaborazione di agriturismi, aziende agricole, strutture ricettive e associazioni che, con passione e creatività, aprono le loro porte per condividere saperi, ospitalità e tradizioni.
N.B.: Ogni appuntamento è organizzato e gestito in autonomia dall’azienda, dalla struttura o dall’associazione proponente, che ne cura direttamente lo svolgimento.
Programma
L’autunno in Sabina è un tempo speciale: i ritmi rallentano, i colori dei boschi si accendono e i borghi si animano di esperienze da vivere con calma e intensità. È la stagione ideale per scoprire la bellezza autentica di questo territorio, lasciandosi guidare dai suoi sapori, dalle sue tradizioni e dall’accoglienza di chi ogni giorno lo abita e lo custodisce.
Dal 13 settembre al 16 novembre torna Autunno in Sabina, il calendario di appuntamenti promosso dalla Rete tra Imprese della Sabina nell’ambito del progetto Sabina Parco Slow. Escursioni tra colline e vallate, laboratori esperienziali, cooking class di cucina contadina e degustazioni guidate condurranno i partecipanti in un viaggio fatto di natura, cultura e convivialità.
Ogni evento nasce dalla collaborazione di agriturismi, aziende agricole, strutture ricettive e associazioni che, con passione e creatività, aprono le loro porte per condividere saperi, ospitalità e tradizioni.
N.B.: Ogni appuntamento è organizzato e gestito in autonomia dall’azienda, dalla struttura o dall’associazione proponente, che ne cura direttamente lo svolgimento.
Programma
Natura e arte botanica
Data: 13 settembre
Esperta e guida: Irene Panella, Naturalista, laureata in Scienze Naturali e titolare dell’Agriturismo
Il laboratorio comprende: Passeggiata naturalistica guidata con Irene; tutti i materiali per la cianotipia: carta fotosensibile, strumenti per comporre, acqua per il fissaggio, ecc.; realizzazione e stampa della propria opera botanica; 1 stampa cianotipica realizzata da ciascun partecipante da portare a casa. € 20,00 a persona
Numero partecipanti: min. 6 - max. 20 partecipanti
Durata: 4h escluso il pranzo con degustazione
Natura e arte botanica
Tra arte, colori e sapori. Un’esperienza creativa immersa nei boschi
L’Agriturismo Il Fienile di Orazio propone una delle esperienze più autentiche per chi ama la natura, la creatività e i sapori genuini della Sabina. La giornata si apre con una passeggiata naturalistica guidata da Irene, laureata in Scienze Naturali. Il percorso, adatto anche ai bambini dai 6 anni, attraversa boschi, torrenti e tracce di fauna selvatica, invitando a osservare piante spontanee e vita acquatica. Durante la passeggiata si raccoglieranno foglie, fiori e altri elementi naturali che verranno utilizzati nel laboratorio pomeridiano.
A seguire, un pranzo degustazione preparato con ingredienti biologici e locali: un'occasione per scoprire i sapori della campagna sabina in un ambiente accogliente e familiare.Il menù (vegetariano e gluten-free su richiesta) valorizza i sapori del territorio con ingredienti locali: formaggi di capra, salumi di cinta senese, verdure dell’orto e gelato artigianale al fiordilatte di capra.
Nel pomeriggio, si entrerà nel vivo del laboratorio artistico di cianotipia, una tecnica fotografica antica e sostenibile. Ogni partecipante potrà realizzare la propria stampa botanica utilizzando carta fotosensibile, il materiale raccolto nel bosco e la luce del sole. Un’attività ideale per chi ama l’arte, la fotografia e il contatto con la natura.
Dettagli pranzo
Luogo: Agriturismo Il Fienile di Orazio - Monte San Giovanni in Sabina (RI)
Quota: € 20,00 a persona
Cosa prevede la degustazione: Tris di bruschette (olio nostro, lardo dei nostri maiali, crema di capra (formaggio di nostra produzione), frittata con zucchine e cipolle dell’orto, insalata “Greco-Sabina”, selezione dei nostri formaggi di capra e dei nostri salumi di Cinta Senese. Gelato fatto in casa al fiordilatte con latte di capra.
Il menù è pensato per soddisfare anche persone vegetariane e prevede la versione per celiaci. Segnalazioni per eventuali allergie o per la celiachia devono essere comunicate al momento della prenotazione.
Info utili
Ora e luogo dell’appuntamento: ore 10:00 - Agriturismo Il Fienile di Orazio.
Adatto a bambini: Si, a partire da 6 anni
Animali ammessi: I cani sono i benvenuti, purché accompagnati al guinzaglio durante le attività, per garantire la serenità di tutti – animali compresi
Abbigliamento e attrezzatura: Si consiglia vivamente di indossare scarpe da trekking e pantaloni lunghi, per affrontare al meglio i sentieri e godersi l’esperienza in tutta comodità. In caso di pioggia, non dimenticate un impermeabile: la natura si vive con ogni tempo!
Modalità di pagamento: Pagamento anticipato mediante bonifico bancario.
- Laboratorio e pranzo € 40,00 a persona.
La partecipazione al laboratorio e al pranzo richiede prenotazione obbligatoria entro giovedì 11 Settembre.
Per info e prenotazione: Irene cel. +39 3349840360; e-mail:
N.B. Le due attività sono strettamente complementari tra di loro e non possono essere svolte separatamente.
Per chi lo desidera, è possibile soggiornare presso l’agriturismo con formula mezza pensione (cena, pernottamento e colazione)
Attività organizzata come esperienza agrituristica multifunzionale ai sensi della Legge 96/2006
Un giorno da casaro
Data: 14 settembre
Esperta e guida: Irene Panella, Naturalista, laureata in Scienze Naturali e titolare dell’Agriturismo
Il laboratorio comprende: partecipazione alla mungitura delle capre; l’introduzione alla produzione casearia e alla trasformazione del latte; la visita alla fattoria e agli spazi dell’azienda agricola; una formaggetta fresca da portare a casa. € 20,00 a persona
Numero partecipanti: min. 6 - max. 20 partecipanti
Durata: 4h
Un giorno da casaro
Mungitura delle capre, caseificazione e degustazione in agriturismo
L’Agriturismo Il Fienile di Orazio apre le porte della sua fattoria per una mattinata all’insegna della vita rurale, perfetta per famiglie, coppie e curiosi. La giornata comincia alle 9:30 in punto, orario rigoroso per rispettare i ritmi delle capre. Si assisterà e parteciperà alla mungitura, guidati da Irene, che racconterà la storia della fattoria, il rapporto con gli animali e l’importanza del loro benessere. Un momento educativo e divertente, soprattutto per i più piccoli.
A seguire, si passa al laboratorio di caseificazione con Mauro: si scoprirà come nasce un formaggio, dalla cagliata fino alla sua estrazione e modellatura. Ogni partecipante realizzerà una formaggetta fresca da portare a casa. Durante l’attesa della cagliata, si visiterà l’azienda agricola per conoscere da vicino gli spazi e gli animali. L’esperienza si conclude con un pranzo degustazione, pensato per valorizzare i prodotti dell’azienda: formaggi di capra, salumi di cinta senese, verdure dell’orto e gelato artigianale al fiordilatte.
Il pomeriggio sarà libero per rilassarsi nel verde dell’agriturismo fino alle 17:00, godendo di uno scenario silenzioso e rigenerante, perfetto per chi cerca una fuga dalla città e un'immersione nella campagna laziale.
Dettagli pranzo
Luogo: Agriturismo Il Fienile di Orazio - Monte San Giovanni in Sabina (RI)
Quota: € 20,00 a persona
Cosa prevede la degustazione: Frittata di patate alla romana, verdure dell’orto al forno (peperoni, patate, melanzane, datterini, zucchine, cipollotto), bruschette con il nostro olio biologico, selezione dei nostri formaggi di capra, selezione dei salumi dei nostri maiali Cinta Senese. Gelato fatto in casa al fiordilatte con latte di capra.
Il menù è pensato per soddisfare anche persone vegetariane e prevede la versione per celiaci. Segnalazioni per eventuali allergie e per la celiachia devono essere comunicate al momento della prenotazione.
Info utili
Ora e luogo dell’appuntamento: ore 09:30 - Agriturismo Il Fienile di Orazio. Si raccomanda la massima puntualità: l’attività inizierà con la mungitura delle capre
Adatto a bambini: Si, a partire da 6 anni
Animali ammessi: I cani sono i benvenuti, purché accompagnati al guinzaglio durante le attività, per garantire la serenità di tutti – animali compresi
Abbigliamento e attrezzatura: Si consiglia vivamente di indossare scarpe da trekking e pantaloni lunghi, per affrontare al meglio la gioranta e godersi l’esperienza in tutta comodità. In caso di pioggia, non dimenticate un impermeabile: la natura si vive con ogni tempo!
Modalità di pagamento: Pagamento anticipato tramite bonifico bancario.
- Laboratorio e pranzo € 40,00 a persona.
La partecipazione al laboratorio e al pranzo richiede prenotazione obbligatoria entro giovedì 11 settembre.
Per info e prenotazione: Irene cel. +39 3349840360; e-mail:
N.B. Le due attività sono strettamente complementari tra di loro e non possono essere svolte separatamente.
Per chi lo desidera, è possibile soggiornare presso l’agriturismo con formula mezza pensione (cena, pernottamento e colazione)
Attività organizzata come esperienza agrituristica multifunzionale ai sensi della Legge 96/2006
Natura e Gusto
Data: 20 settembre
Guida: Elisa Pellirossi - Guida Ambientale Escursionistica LAGAP n. 337
L’escursione guidata comprende: accompagnamento di Guida Ambientale Escursionistica, assicurazione infortuni, assicurazione RC guida - € 20,00 a persona
Numero partecipanti: min 10 - max 13 partecipanti
Lunghezza: 5km
Durata: 2h 30min
Dislivello: 200 mt
Difficoltà: media
Natura e Gusto
Dalle Gole (del Farfa)...alla gola! Un intreccio di paesaggi, chine d’autore e sapori condivisi
Un appuntamento imperdibile alla scoperta del Monumento naturale le Gole del Farfa angolo di natura incontaminata, un vero paradiso per gli amanti della natura, ricco di flora e fauna selvatica.
A pochi passi da qui sorge il suggestivo borgo di Mompeo, perla nascosta della Sabina e rifugio creativo di Franco Caprioli, maestro indiscusso del fumetto italiano del Novecento. Nel borgo sarà possibile scoprire le tracce della sua arte tra tavole originali, chine e immaginari poetici che hanno fatto la storia dell’illustrazione.
Lasciato questo piccolo scrigno d’arte e natura, ci sposteremo in auto verso un luogo altrettanto speciale: Il Gatto Rosso Home Restaurant.
Immerso nel verde più autentico, Il Gatto Rosso non è solo un ristorante: è una casa, un rifugio intimo e accogliente dove convivialità, cucina e amore si incontrano per dare vita a un’esperienza culinaria sincera e indimenticabile.
In cucina, Maria Rosaria e Tommaso prepareranno piatti genuini con ingredienti locali di altissima qualità, molti dei quali forniti per l’occasione dall’Azienda Agricola Colle Paradiso di Mompeo. Un perfetto connubio tra territorio, sapori autentici e ospitalità.
Dettagli pranzo
Luogo: Il Gatto Rosso Country House & Home Restaurant - Casaprota (RI)
Quota: € 35,00 a persona
Cosa prevede la degustazione: Il pranzo organizzato da “Il Gatto Rosso Home Restaurant” prevede un percorso completo composto da:
un antipasto con prodotti tipici locali, un primo piatto di pasta casereccia, un secondo piatto con contorno.
Tutti gli ortaggi e le verdure saranno di stagione e a km 0, con l’impiego di olio extravergine di oliva della Sabina. A completare il pasto: dolce della casa e caffè. È inclusa l’acqua naturale/frizzante.
Per i vini sarà disponibile una carta selezionata, che comprende anche etichette biologiche. La cucina sarà ispirata alla tradizione sabina, arricchita dal tocco personale e creativo di Maria Rosaria.
N.B. Il menù proposto sarà a base di carne. È possibile richiedere, al momento della prenotazione, un’alternativa vegetariana o vegana. È disponibile, su richiesta, anche un’opzione per celiaci. Il prezzo non varia in base alla scelta del menù. Non sono previste mezze porzioni.
Info utili
Ora e luogo dell’appuntamento: ore 09:00 - Mompeo (RI). I dettagli dell'appuntamento verranno forniti al momento della prenotazione
Adatto a bambini: non adatto a famiglie e bambini
Animali ammessi: Per non alterare l’equilibrio degli animali domestici, presenti a Il Gatto Rosso, non sono ammessi animali
Abbigliamento e attrezzatura: E’ consigliato indossare scarponcini da trekking e portare abbigliamento adeguato, uno zaino e acqua.
Modalità di pagamento:
- Escursione guidata: pagamento in loco (anche POS) € 20,00 a persona;
- Pranzo: € 35,00 a persona con anticipo di € 15,00 mediante bonifico bancario e saldo in loco (NO POS)
Durante la giornata, sarà possibile partecipare facoltativamente alla vista del museo a Mompeo (ingresso gratuito e facoltativo)
Per info e prenotazione: Maria Rosaria cell +39 3249947465 - Il Gatto Rosso Home Restaurant; Elisa cell.+39 3207685731 - Guida ambientale escursionistica
N.B. La prenotazione si intenderà perfezionata a bonifico effettuato (comunicato su WA - cell. +39 3249947465) entro e non oltre il 15 settembre.
Le attività sono gestite in autonomia dai rispettivi organizzatori. La quota di partecipazione va corrisposta direttamente al soggetto che le realizza.
Benessere in lavandeto
Profumi di lavanda, ritmi lenti e aperipranzo agricolo
Tra le colline di Casperia, il lavandeto dell’Agriturismo Montepiano accoglie un percorso di benessere e connessione con la natura, dove la lavanda diventa protagonista assoluta.
Il laboratorio dedicato alla lavanda conduce i partecipanti tra i filari, alla scoperta dei gesti antichi della raccolta manuale e della piegatura secondo metodi tradizionali. Un’esperienza che intreccia profumi, colori e rituali agricoli legati a questa pianta simbolo di equilibrio.
A seguire, un agripranzo preparato con prodotti locali e stagionali, espressione della semplicità e dell’accoglienza contadina dell’Agriturismo Montepiano.
La mattina sarà inoltre possibile partecipare, in modo facoltativo, al Saluto al Sole guidato da Susanna (La Casa del Viandante) e alle pratiche olistiche condotte da Alessandra Marconi, dedicate al respiro e alla percezione corporea e a un laboratorio di trasformazione casearia a cura della Fattoria Marcellini, che introduce alla manualità rurale e alla lavorazione artigiana del formaggio.
Dettagli degustazione
Luogo: Agriturismo Montepiano - Casperia (RI)
Quota: € 25,00 a persona/adulti; € 15,00 bambini
Cosa prevede la degustazione: La proposta gastronomica prevede una bruschetta con pane casereccio tostato e olio extravergine della Sabina, un’insalata di farro vegetariana con verdure di stagione, cacio e lonza, accompagnati da acqua. Le bibite sono escluse, vino e birra sono disponibili a parte.
L’iniziativa si avvale dei prodotti delle aziende della Rete tra Imprese della Sabina.
Info utili
Ora e luogo dell’appuntamento: ore 09:30 - Agriturismo Montepiano - Casperia (RI). I dettagli dell'appuntamento verranno forniti al momento della prenotazione
Adatto a bambini: Si, a partire da 5 anni
Animali ammessi: I cani sono i benvenuti, purché accompagnati al guinzaglio durante le attività, per garantire la serenità di tutti – animali compresi
Abbigliamento e attrezzatura: Abbigliamento comodo adatto alla stagione, scarpe da ginnastica, forbici e guanti da giardinaggio.
Modalità di pagamento:
- Laboratorio e agripranzo: organizzato e curato dall'Agriturismo Montepiano, Anticipo € 20,00 e saldo in loco (NO POS). Prenotazione obbligatoria entro il 10 settembre;
- Saluto al sole: organizzato e curato da Alessandra Marconi, attività gratuita facoltativa;
- Pratiche di benessere tra i filari: organizzato e curato da Susanna "La casa del Viandante", pagamento in loco € 5,00 a persona. Partecipazione facoltativa;
- Laboratorio di formaggio: organizzato e curato dalla Fattoria Marcellini, pagamento in loco € 5,00 a persona, partecipazione facoltativa
Per info e prenotazione: Letizia cel. +39 3292457752; e-mail:
Per chi lo desidera, è possibile soggiornare presso l’Agriturismo Montepiano
Il laboratorio di lavanda e l’agripranzo agricolo è organizzato come esperienza agrituristica multifunzionale ai sensi della Legge 96/2006. Le attività sono gestite in autonomia dai rispettivi organizzatori. La quota di partecipazione va corrisposta direttamente al soggetto che le realizza.
Il miele in cucina
Data: 27 settembre
Esperta: Beatrice Monacelli, iscritta all’Albo Nazionale degli Esperti in Analisi Sensoriale del Miele
Il laboratorio comprende: percorso formativo sul miele, dalle caratteristiche produttive alle funzioni in cucina, con illustrazione di ricette. No allergeni (si assaggia miele). € 15,00 a persona
Numero partecipanti: min. 15 - max. 35 partecipanti
Durata: 3h circa
Il miele in cucina
Dai mieli millefiori agli uniflorali: seminario e degustazione con cocktail e cucina
Un incontro speciale per scoprire il miele in tutte le sue sfumature: dall’antipasto al dolce, fino ai cocktail.
Tanti mieli, con aromi e profumi unici, capaci di trasformare una ricetta e renderla indimenticabile. Dai classici abbinamenti con i formaggi ai risotti, dalle torte alla maionese, dalle frittate alla carne: il miele diventa dolcificante, emulsionante, condimento e alleato di gusto in cucina.
A guidare l’esperienza sarà Beatrice Monacelli, esperta iscritta all’Albo Nazionale degli Esperiti in Analisi Sensoriale del Miele. Si partirà da cosa è il miele e come si produce, per poi approfondire le differenze tra mieli millefiori e uniflorali, analizzarne le funzioni in cucina e arrivare all’illustrazione di ricette che ne valorizzano la versatilità, dall’antipasto al dolce e persino nei cocktail.
Il tutto nella cornice accogliente dell’Agriturismo Le Cerque di Collevecchio, che insieme a Beatrice darà vita a un evento unico, frutto della collaborazione tra due realtà che condividono la stessa passione per la qualità e la valorizzazione del territorio.
Al termine, un aperitivo a base di prodotti e bevande al miele e una degustazione di alcune pietanze raccontate durante il seminario.
Dettagli degustazione
Luogo: Agriturismo Le Cerque - Collevecchio (RI)
Quota: € 20,00 a persona
Cosa prevede la degustazione: Degustazione a cura dell’Agriturismo Le Cerque. Cocktail (1 alcolico, 1 analcolico), crostini con paté di pomodorini al miele di melata, risotto alla zucca con miele di eucalipto, frittatine alle erbe aromatiche con miele millefiori, mousse di cioccolato al miele di coriandolo. Menù vegetariano per tutti.
Info utili
Ora e luogo dell’appuntamento: ore 17:30 - Agriturismo Le Cerque (Collevecchio)
Adatto a bambini: Si, a partire da 12 anni
Animali ammessi: non ammessi
Modalità di pagamento:
- Laboratorio e seminario curato da Beatrice Monacelli: pagamento anticipato di € 15,00 a persona con versamento della quota mediante bonifico. E' necessario l'invio della ricevuta a conferma
- La degustazione curata dall’Agriturismo Le Cerque prevede prenotazione obbligatoria e pagamento in loco € 20,00 a persona
La partecipazione al laboratorio e alla degustazione richiedono prenotazione obbligatoria entro mercoledì 24 settembre.
Per info e prenotazione: Beatrice +39 3475803009;
Clicca QUI e prenota il tuo posto!
N.B. Le due attività sono strettamente complementari tra di loro e non possono essere svolte separatamente.
Le attività sono gestite in autonomia dai rispettivi organizzatori. La quota di partecipazione va corrisposta direttamente al soggetto che le realizza.
Emozioni e sapori a spasso nel tempo!
Data: 28 settembre
Guida: Elisa Pellirossi - Guida Ambientale Escursionistica LAGAP n. 337
L’escursione guidata comprende: accompagnamento di Guida Ambientale Escursionistica, assicurazione infortuni, assicurazione RC guida - € 15,00 Adulti; € 10,00 Ragazzi under 14 non compiuti
Numero partecipanti: min 10 - max 15 partecipanti
Lunghezza: 5km
Durata: 2h
Dislivello: 150 mt
Difficoltà: turistica
Emozioni e sapori a spasso nel tempo!
Gusto in tavola con prodotti locali, natura, storia e tradizione nel borgo di Cicignano
Le Residenze del Borgo di Cicignano, accoglienti case vacanza gestite da Alessandra, ospitano una giornata dedicata alla scoperta della natura, dei saperi contadini e delle memorie del borgo.
La mattina si apre con una passeggiata naturalistica guidata da Elisa Pellirossi, Guida Ambientale Escursionistica. Un percorso lento, adatto a tutti, per osservare la biodiversità che circonda Cicignano: boschi, erbe spontanee, panorami rurali e tracce della vita animale che caratterizzano il paesaggio sabino.
A seguire, pranzo a base di prodotti locali nel cuore del borgo, occasione per gustare sapori autentici e vivere l’emozione in un clima di gioia, armonia e semplicità.
Ai partecipanti al pranzo, sarà possibile assistere al termine della passeggiata naturalistica, all’esperienza di laboratorio caseario a cura dell’Az. Agr. Marcellini.
La giornata si concluderà con una visita facoltativa e gratuita al Museo di Cicignano, accompagnata dall’archeologo Giorgio Filippi, che guiderà i partecipanti tra reperti e racconti, restituendo la storia e le radici profonde del Borgo.
Dettagli pranzo
Luogo: Cicignano - Collevecchio (RI)
Quota: € 28,00 a persona
Cosa prevede la degustazione: Formaggi locali e prodotti del territorio. Pasta con pesto e pomodorini, farro con verdure, focaccine, salumi misti, verdure gratinate, falloncini con verdure. A completare, un bicchiere di vino, acqua (0,5 lt), dolce e caffè.
Info utili
Ora e luogo dell’appuntamento: ore 08:45 - Le Residenze del borgo di Cicignano, P.za Costantino Pistolini
Adatto a bambini: Si, a partire da 6 anni
Animali ammessi: non ammessi
Modalità di pagamento:
- Escursione: € 15,00 a persona, pagamento diretto in loco alla Guida Ambientale Escursionistica il giorno dell’attività;
- Pranzo nel borgo a cura di Le Residenze del Borgo di Cicignano: € 28,00 a persona. Pagamento anticipato tramite bonifico bancario di € 28,00. È richiesto l’invio della ricevuta di avvenuto pagamento entro e non oltre il 22 settembre.
- Laboratorio caseario: gratuito a cura dell’Az, Agr. Marcellini;
- Apertura speciale del piccolo Museo di Cicignano: partecipazione gratuita e facoltativa a cura dell’archeologo Giorgio Filippi
Prenotazione obbligatoria entro 22 settembre 2025
Per info e prenotazione: Alessandra +39 3534049105
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N.B. Il pranzo e il laboratorio sono complementari tra di loro e non possono essere svolte separatamente.
Per chi lo desidera è possibile soggiornare presso le Residenze del Borgo di Cicignano.
Le attività sono gestite in autonomia dai rispettivi organizzatori. La quota di partecipazione va corrisposta direttamente al soggetto che le realizza.
Truffle experience in alta quota
Data: 4 ottobre
Guida: Elisa Pellirossi - Guida Ambientale Escursionistica LAGAP n. 337
Truffle experience: Claudio Polidori, esperto di prodotti non legnosi del sottobosco e titolare dell’Agriturismo La Montagnola
L’escursione guidata comprende: accompagnamento di Guida Ambientale Escursionistica, assicurazione infortuni, assicurazione RC guida - € 15,00
Numero partecipanti: min 10 - max 35 partecipanti
Lunghezza: 12km
Durata: 3h + soste
Dislivello: 600 mt
Difficoltà: E (escursionistica)
Truffle experience in alta quota
Raccolta prodotti del sottobosco e degustazione al Rifugio Cognolo
La giornata prenderà avvio da Poggio Perugino, da cui si partirà per una passeggiata in alta quota, immersi in una speciale truffle experience.
Con la guida escursionistica Elisa Pellirossi e l’esperto di prodotti non legnosi del sottobosco Claudio Polidori dell’Agriturismo La Montagnola si entrerà nel cuore della faggeta per scoprire i suoi segreti e le sue risorse più preziose.
Avvolti dai profumi del bosco e dal silenzio della montagna, si raggiungerà il Rifugio Cognolo, dove l’esperienza continuerà in un clima conviviale con una degustazione servita insieme ai prodotti raccolti durante la mattinata.
Dettagli truffle experience
Quota: € 20,00
Cosa prevede: Il laboratorio sarà gestito da Claudio, da “Agriturismo la Montagnola” dove, in compagnia dei suoi fidi cani di razza cooker porterà il gruppo in un’avventura alla ricerca dei Tartufi
Durata: 30 min
Dettagli pranzo
Luogo: Rifugio Cognolo (RI)
Quota: € 25,00 a persona
Cosa prevede: Pasta fresca fatta a mano, con grani locali, tartufi e prodotti non legnosi del sottobosco. Tartufo e adattamento della pasta in base alle esigenze. Acqua, vino e servizio al tavolo sono compresi nell’esperienza.
Il pranzo verrà gestito dallo staff del rifugio. Segnalazioni per eventuali allergie devono essere segnalate al momento della prenotazione.
Info utili
Ora e luogo dell’appuntamento: ore 08:30 - Poggio Perugino (RI)
Adatto a bambini: Si, a partire da 8 anni
Animali ammessi: I cani sono i benvenuti, purché accompagnati al guinzaglio durante le attività, per garantire la serenità di tutti – animali compresi.
Abbigliamento e attrezzatura: Abbigliamento da trekking, scarpe da trekking, una giacchetta anti-vento o anti-pioggia o Mantella (Da usare in caso di pioggia) . Acqua ( almeno 1 l)
Modalità di pagamento:
- Escursione: pagamento diretto in loco alla Guida Ambientale Escursionistica il giorno dell’attività € 15,00 a persona
- Truffle experience a cura dell’Agriturismo La Montagnola € 20,00 a persona
- Degustazione a cura dello staff del Rifugio Cognolo € 25,00 a persona
Pagamento anticipato di € 25,00 a persona per la prenotazione nel momento della prenotazione mediante bonifico bancario ad Associazione ALA
Prenotazione obbligatoria entro 1 ottobre 2025
Clicca QUI e prenota
Per info e prenotazione: Daniele +39 3203163493; Elisa +39 3207685731; email:
Le attività sono gestite in autonomia dai rispettivi organizzatori. La quota di partecipazione va corrisposta direttamente al soggetto che le realizza.
La Sabina e i frascarelli
Data: 11 ottobre
Docente: Romeo Fabi, cuoco e docente nelle scuole alberghiere, titolare della Trattoria Capocroce
Il laboratorio comprende: dimostrazione pratica della preparazione dei frascarelli e della focaccia bianca cotta nel forno a legna, pranzo
€ 40,00 a persona
Numero partecipanti: min 10 - max 25 partecipanti
Durata: 5h (cooking class e pranzo)
La Sabina e i frascarelli
Cooking class con Romeo e i grani antichi di Quercia Madre
Protagonisti della giornata saranno i grani antichi, coltivati dall’azienda agricola biologica Quercia Madre e utilizzati durante la cooking class presso la Trattoria Capocroce. Qui Romeo, cuoco e docente nelle scuole alberghiere, guiderà i presenti nella preparazione dei frascarelli – pasta povera di farina e acqua tramandata dalle nonne – e della focaccia bianca cotta nel forno a legna. Con la sua esperienza, Romeo non insegna solo una ricetta, ma trasmette la cultura di una cucina radicata nella terra e nei prodotti locali.
Seguirà un pranzo conviviale con menù vegetariano, preparato con ingredienti del territorio.
Nel pomeriggio, si andrà alla scoperta del borgo storico di Cantalupo e si raggiungerà l’azienda agricola biologica Quercia Madre, custode dei grani antichi del reatino. All’ombra della quercia millenaria che dà il nome all’azienda, si conoscerà il processo che porta dal campo alla farina, con una passeggiata tra coltivazioni di cereali, farro, ceci ed erbe aromatiche.
La giornata si concluderà con un aperitivo in azienda, degustando le focacce preparate insieme la mattina, accompagnate da mieli locali, prodotti del territorio e tisane di erbe o vino.
Dettagli pranzo
Luogo: Trattoria Capocroce - Cantalupo in Sabina (RI)
Quota: inclusa nella cooking class
Cosa prevede la degustazione: Menù vegetariano: antipasto, primo, secondo, contorno, acqua, vino. Su richiesta è disponibile anche un menù vegano.
Dettagli visita in azienda
Luogo: Azienda Agricola Quercia Madre - Cantalupo in Sabina (RI)
Quota: € 20,00 a persona
Cosa prevede: passeggiata alla scoperta del Borgo di Cantalupo e escursione naturalistica alla scoperta dei grani antichi, aperitivo con focaccia di grani antichi, mieli locali, prodotti del territorio e tisane di erbe o vino a cura dell’azienda agricola Quercia Madre.
Durata: 4h
Info utili
Ora e luogo dell’appuntamento: ore 09:30 - Pizzeria Capocroce, Via Piantata di Sotto Cantalupo in Sabina (RI)
Adatto a bambini: Si, a partire da 10/12 anni
Animali ammessi: non ammessi
Abbigliamento e attrezzatura: Si consiglia abbigliamento pratico e scarpe comode, adatte alla passeggiata in natura e alla visita dell’azienda agricola
Trasporto: in auto propria o a piedi dalla Trattoria Capocroce all’azienda agricola Quercia Madre (500 mt)
Modalità di pagamento:
- Cooking class e pranzo a cura della Trattoria Capocroce: € 40,00 a persona - pagamento in loco (contanti/POS);
- Visita in azienda: € 20,00 a persona - pagamento anticipato mediante bonifico bancario
Prenotazione obbligatoria entro 8 ottobre.
Per info e prenotazione: Arianna - Azienda Agricola Quercia Madre: cel. +39 3333477129, Romeo - Trattoria Capocroce +39 3388922326; email:
Clicca QUI e prenota il tuo posto!
N.B. Le due attività sono strettamente complementari tra di loro e non possono essere svolte separatamente.
Le attività sono gestite in autonomia dai rispettivi organizzatori. La quota di partecipazione va corrisposta direttamente al soggetto che le realizza.
Colori e sapori d'autunno
Data: 12 ottobre
Guida: Elisa Pellirossi - Guida Ambientale Escursionistica LAGAP n. 337
L’escursione guidata comprende: accompagnamento di Guida Ambientale Escursionistica, assicurazione infortuni, assicurazione RC guida- € 16,00 a persona
Numero partecipanti: min 10 - max 35 partecipanti
Lunghezza: 12km a/r
Durata: 6h
Dislivello: 400 mt
Difficoltà: E (escursionistica)
Colori e sapori d'autunno
Lungo il Cammino dei Borghi Sabini con degustazione all’Agriturismo Le Cerque
L’esperienza prende avvio presso la chiesa di Madonna della Noce (Tarano), aperta per l’occasione. Da qui, guidati da una Guida Ambientale Escursionistica, si percorrerà un tratto del Cammino dei Borghi Sabini, tra campi, ulivi e sentieri collinari, fino al borgo di Collevecchio, dove è prevista una breve visita al centro storico.
Ad attendere i camminatori, l’Agriturismo Le Cerque, dove si potrà assistere alla dimostrazione gratuita di produzione di ricotta e formaggi freschi a cura dell’Azienda Agricola Marcellini.
La giornata proseguirà con un pranzo a prezzo fisso, basato su prodotti stagionali della Rete e locali, e con la possibilità di visitare gli spazi dell’Agriturismo, il giardino e curiosare tra gli stand del mercatino.
Un appuntamento che unisce natura, tradizione e convivialità, per assaporare i veri colori e sapori d’autunno in Sabina.
Dettagli pranzo
Luogo: Agriturismo Le Cerque - Collevecchio (RI)
Quota: 35,00 a persona
Cosa prevede: La degustazione all’Agriturismo Le Cerque sarà un viaggio tra i sapori autentici della Sabina, con piatti preparati utilizzando prodotti locali provenienti dalle aziende della Rete.
Il menù prevede: bruschette e formaggi, due assaggi di primi piatti (farro con erbe di stagione e pasta con verdure fresche), ceci in umido, dolce artigianale, accompagnati da caffè e un bicchiere di vino. Un pranzo interamente vegetariano, pensato per valorizzare le materie prime del territorio e la loro genuinità.
Dettagli dimostrazione casearia
Luogo: Agriturismo Le Cerque - Collevecchio (RI)
Quota: attività gratuita
Cosa prevede: Dimostrazione della produzione di formaggio e ricotta con latte ovino, assaggio di quanto prodotto, curata dalla Fattoria Marcellini
Durata: 30 min
Info utili
Ora e luogo dell’appuntamento: ore 09:00, località Madonna della Noce, Tarano (RI)
Adatto a bambini: Si
Animali ammessi: I cani sono i benvenuti, purché accompagnati al guinzaglio durante le attività, per garantire la serenità di tutti – animali compresi.
Abbigliamento e attrezzatura: Scarpe da trekking, bastoncini, scorta di acqua, abbigliamento adeguato alla stagione ed alle previsioni meteo
Modalità di pagamento:
- Escursione guidata: pagamento in loco (anche POS) € 16,00 a persona;
- Pranzo curato dall'Agriturismo Le Cerque: saldo di € 35,00 mediante bonifico bancario;
- Dimostrazione casearia a cura della Fattoria Marcellini: gratuito
Prenotazione obbligatoria entro il 2 ottobre
Per info e prenotazione: Massimo - Agriturismo Le Cerque +39 349 3956473;
e-mail a:
N.B. Le due attività sono strettamente complementari tra di loro e non possono essere svolte separatamente.
Per chi lo desidera, è possibile soggiornare presso l’Agriturismo Le Cerque
Le attività sono gestite in autonomia dai rispettivi organizzatori. La quota di partecipazione va corrisposta direttamente al soggetto che le realizza.
Festa degli aquiloni
Data: 19 ottobre
Il laboratorio comprende: costruzione del proprio aquilone in carta e legno sotto la guida del team di Alivola Alivola. Il kit completo comprende materiali e istruzioni per due progetti di aquiloni, uno a Sled e l'altro a Losanga. Costo kit: 7,00 euro.
Corso rapido di volo con aquiloni acrobatici aperto a tutti: costo corso: 5,00 euro a persona
Numero partecipanti: nessun limite
Durata: intera giornata
Festa degli aquiloni
Colori, vento e creatività per una domenica in famiglia…e la magia di pilotare un aquilone acrobatico
Domenica alle ore 11:00 il prato dell’Ostello Tancia si trasforma in un grande spazio dedicato al gioco, alla fantasia e al vento.
La giornata sarà animata dalle esibizioni di aquiloni statici e acrobatici, con figure spettacolari e movimenti che cattureranno l’attenzione di tutti. Accanto agli spettacoli, il team Alivola Alivola proporrà un laboratorio per imparare a costruire un aquilone in carta e legno e sarà presente con una serie di kit e modelli da montare e colorare, pensati per bambini, famiglie e anche per gli adulti che hanno voglia di mettersi alla prova.
Chi vorrà, potrà portare da casa il proprio aquilone e farlo volare insieme agli altri. Per i più curiosi sarà inoltre possibile partecipare a un mini-corso di volo acrobatico, per provare l’esperienza di guidare un aquilone capace di disegnare figure nel cielo.
Non mancheranno momenti di convivialità: chi desidera potrà fermarsi a pranzo presso Tancia Hostel House, immerso nella natura ai piedi del Monte Tancia, dove l’accoglienza e i sapori semplici renderanno la giornata ancora più piacevole.
Un appuntamento aperto a tutti, che unisce spettacolo, creatività e socialità: perché non c’è età per alzare lo sguardo e lasciarsi affascinare dal volo di un aquilone.
Dettagli pranzo
Luogo: Tancia Hostel House - Monte San Giovanni in Sabina (RI)
Quota: € 25,00 a persona
Cosa prevede: Menù fisso: antipasto salumi e formaggi, primo, secondo, contorno, dolce, caffè e acqua. Sono escluse altre bevande
N.B. La prenotazione per il pranzo è obbligatoria
Info utili
Ora e luogo dell’appuntamento: ore 11:00 - Tancia Hostel House - Monte San Giovanni in Sabina(RI)
Adatto a bambini: Si
Animali ammessi: I cani sono i benvenuti
Abbigliamento e attrezzatura: Si consiglia abbigliamento pratico e scarpe comode, adatte al contesto e alla stagione
Modalità di pagamento:
- Kit completo per costruire il proprio aquilone € 7,00, pagamento in loco;
- Mini corso di volo con aquiloni acrobatici € 5,00 a persona, pagamento in loco
- Pranzo € 25,00 a persona, prenotazione obbligatoria, pagamento in loco (contanti/POS)
Per info e prenotazione: Marco +39 3496747620
Le attività sono gestite in autonomia dai rispettivi organizzatori. La quota di partecipazione va corrisposta direttamente al soggetto che le realizza.
Weekend in Sabina
Data: 25 e 26 ottobre
La quota comprende:
pernottamento di 1 notte per una persona in camera doppia; prima colazione; aperitivo di benvenuto; visita guida al borgo di Casperia con guida turistica abilitata;
La quota non comprende:
I trasporti da/per Casperia; cena libera del 25/10; escursione del 26/10; i pasti non espressamente inclusi e le bevande; spese personali; quanto non previsto nella voce “la quota comprende”
Numero partecipanti: min. 6 - max. 12 partecipanti
Durata: weekend
Organizzazione tecnica:
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Weekend in Sabina
Ospitalità autentica tra storia e natura
Un weekend di gruppo nel cuore della Sabina alla Torretta Boutique Guest House, per vivere Casperia e i suoi dintorni tra ospitalità di qualità, sapori autentici e natura incontaminata.
Il sabato pomeriggio inizierà con una visita guidata al borgo di Casperia accompagnati da una guida turistica, per scoprire vicoli, gli scorci caratteristici ed incontrare le artigiane di Casperia conoscendo la storia di chi vive e lavora in uno dei borghi più belli d’Italia. totalmente pedonale!!!
A seguire, sistemazione nella struttura, camere vista e bagno privato per poi degustare aperitivo di benvenuto riservato agli ospiti servito sulla terrazza,panoramica con sui monti Sabini , preparato con prodotti locali e specialità delle aziende della Rete, tra cui il Bosco dei Sabini.
La domenica comincerà con una ricca colazione dolce e salata, preparata con ingredienti locali e prodotti freschi del territorio, da gustare negli spazi accoglienti della guest house e a scelta:
escursione “Sotto le Querce Millenarie” – percorso ad anello tra la Valle Ferrara e i boschi dei Monti Sabini, fino al Rifugio Cognolo con pranzo tipico;
oppure relax e attività in e-bike
Un fine settimana che intreccia ospitalità di charme, sapori autentici e il piacere di scegliere come vivere il territorio.
Info utili
Ora e luogo dell’appuntamento: ore 15:30 - La Torretta Boutique Guest House
I dettagli dell'appuntamento verranno forniti al momento della prenotazione
Adatto a bambini: Si, a partire da 5 anni
Animali ammessi: I cani sono i benvenuti, purché accompagnati al guinzaglio durante le attività
Quota: € 60,00 a persona in camera doppia con bagno privato.
La quota è basata sulla sistemazione in camera doppia
- supplemento singola: € 20 a disponibilità limitata
- Prezzo famiglia in quadrupla €220,00;
- Prezzo famiglia in tripla €160,00
Modalità di pagamento: Anticipo mediante bonifico bancario del 50%. Prenotazione obbligatoria entro il 12/10/2025. Saldo in loco
Attività facoltativa 26/10: escursione "Sotto le Querce Millenarie verso il Rifugio Cognolo" organizzata con un minimo di 6 partecipanti.
Tutti i dettagli e per la prenotazione dell'escursione visita il sito di Camminesploratori - Escursione "Sotto le querce millenarie verso il Rifugio Cognolo"
Per info e prenotazione: Jennifer email:
Raccolta olive a Colle Paradiso
Data: 9 novembre
Titolare dell’Agriturismo: Caterina Magrini
Il laboratorio comprende: visita introduttiva all’azienda agricola Colle Paradiso; attività di raccolta delle olive e illustrazione delle tecniche tradizionali condotta da Caterina; pranzo al sacco fornito dall’azienda con prodotti propri.
€ 25,00 a persona; gratis bambini 0-3 anni
Numero partecipanti: min. 2 - max. 15 partecipanti
Durata: 3h circa
Raccolta olive a Colle Paradiso
Dalla raccolta delle olive alla visita al frantoio, con degustazione di prodotti locali
A Colle Paradiso, nel cuore della Sabina, vivrete una giornata dedicata alla tradizione dell’olio.
La mattina inizia con la visita all’azienda agricola e una passeggiata nell’uliveto secolare, dove conoscerete le tecniche della raccolta delle olive e potrete provare in prima persona i gesti della campagna, imparando curiosità e segreti legati a questa pratica.
Dopo l’attività, è previsto un pranzo al sacco preparato con i prodotti aziendali, da condividere all’aperto tra gli ulivi.Un momento conviviale da vivere insieme, seduti tra gli ulivi e immersi nei profumi dell’autunno.
Nel pomeriggio il gruppo si sposterà al vicino frantoio Il Viarino di Francone, a pochi minuti dall’azienda, per una visita guidata che mostrerà passo dopo passo il percorso delle olive: dalla raccolta al conferimento, dalla frangitura fino alla produzione dell’olio nuovo.
Una giornata che unisce lavoro agricolo, convivialità e sapori genuini, in uno dei paesaggi simbolo della Sabina, terra del primo olio extravergine DOP d’Italia.
Dettagli degustazione
Luogo: Agriturismo Colle Paradiso - Mompeo (RI)
Quota: inclusa nel laboratorio
Cosa prevede la degustazione: Degustazione a cura dell’Agriturismo Colle Paradiso con formaggi e salumi locali, olio EVO Colle Paradiso, verdura e frutta di stagione. Vino escluso.
Dettagli della visita al frantoio
Luogo: Frantoio Il Viarino - Mompeo (RI)
Quota: gratuito
Cosa prevede la visita: visita agli impianti di frangitura; spiegazione del processo dall’oliva all’olio a cura del Frantoio Il Viarino di Mompeo
Trasporto: Il frantoio Il Viarino di Francone dovrà essere raggiunto in auto a partire dall’azienda agricola Colle Paradiso (5km - 10min)
Durata: 1h
Info utili
Ora e luogo dell’appuntamento: ore 10:30 - Agriturismo Colle Paradiso - Mompeo (RI)
Adatto a bambini: Si, qualsiasi età
Animali ammessi: ammessi purché accompagnati al guinzaglio durante le attività
Abbigliamento e attrezzatura: Si consiglia abbigliamento pratico e scarpe comode, adatte al contesto e alla stagione
Modalità di pagamento:
- Laboratorio di raccolta olive e degustazione: pagamento anticipato tramite bonifico bancario di € 25,00 a persona. È richiesto l’invio della ricevuta all’indirizzo e-mail fornito in fase di prenotazione.
La prenotazione è obbligatoria entro il 7 novembre 2025
Per info e prenotazione: Caterina cell: +39 3716786741; email:
Per chi lo desidera, è possibile soggiornare presso l’Agriturismo Colle Paradiso
Il laboratorio di raccolta delle olive con pranzo al sacco è organizzato dall’Azienda Agricola Colle Paradiso come attività di multifunzionalità agricola ai sensi della Legge 96/2006. La visita al frantoio Il Viarino di Francone è organizzata direttamente dal frantoio.
Giornata di degustazione della Chianina IGP
Data: 16 novembre
Guida: Elisa Pellirossi - Guida Ambientale Escursionistica LAGAP n. 337
L’escursione guidata comprende: accompagnamento di Guida Ambientale Escursionistica, assicurazione infortuni, assicurazione RC guida- € 16,00 a persona
Lunghezza: 5km
Durata: 4h circa
Dislivello: 250mt
Difficoltà: E (escursionistica)
Giornata di degustazione della Chianina IGP
Un’intera giornata dedicata ai sapori genuini e alle tradizioni agricole della Sabina
A Torri in Sabina, l’Azienda Agricola Magrini Luigi apre le porte per una giornata dedicata al gusto e alle tradizioni agricole del territorio. Al centro dell’evento la degustazione di carne Chianina IGP alla griglia, accompagnata da verdure di stagione e dall’olio extravergine appena franto.
La festa sarà preceduta dall’escursione "Vescovio, il borgo fantasma di Rocchettine e la Festa della Chianina”, un itinerario guidato tra storia romana, natura e medioevo che si concluderà proprio con la grigliata di Chianina in azienda
Accanto ai prodotti dell’azienda sarà possibile scoprire e assaggiare anche le proposte dell’Azienda Agricola Marcellini e di altre realtà locali, presenti con i loro stand e mercatini.
Dal mattino fino al tramonto, un’occasione per degustare, acquistare e conoscere da vicino le eccellenze della Sabina in un clima semplice e conviviale.
Dettagli degustazione
Luogo: Azienda Agricola Magrini Luigi - Torri in Sabina (RI)
Quota: 15,00 € a persona
Cosa prevede la degustazione:grigliata mista di carne e verdure (in base alla disponibilità dell'orto altrimenti verdure crude come finocchi o insalata), bruschette con olio novello.
Info utili
Ora e luogo dell’appuntamento:ore 9,00 a Torri in Sabina (RI) (il luogo esatto verrà comunicato privatamente al momento dell’iscrizione)
Adatto a bambini: Si, qualsiasi età
Animali ammessi: ammessi purché accompagnati al guinzaglio durante le attività
Abbigliamento e attrezzatura: Si consiglia abbigliamento pratico e scarpe comode, adatte al contesto e alla stagione
Modalità di pagamento:
- Escursione guidata: pagamento in loco (anche POS) € 16,00 a persona
- Degustazione: € 15,00 a persona direttamente sul posto
La prenotazione è obbligatoria entro il 15 novembre 2025
Per info e prenotazione degustazione: Luigi +39 335367760; Simona +39 3331382476
Per info e prenotazione escursione: visita il sito di Camminesploratori - Escursione "Vescovio, il borgo fantasma di Rocchettine e la Festa della Chianina"
Le attività sono gestite in autonomia dai rispettivi organizzatori. La quota di partecipazione va corrisposta direttamente al soggetto che le realizza.
